저희 하닷사꽃케익은 '특허받은 앙금'으로 현재 앙금플라워떡케이크를 만들고 있습니다. 

이 앙금은 당도가 훨씬 덜 달며 특유의 고소한 향과 맛이 납니다. 

실제로 제가 개발한 앙금으로 꽃을 짜고 넣어둔 트레이를 나중에 떡 위에 올리기 위해 뚜껑을 열면, 고소하고 맛있는 향이 확 납니다.

앙금플라워를 처음 접하고 나서, 떡이라는 전통적인 음식에 앙금꽃을 올려 만든 떡케이크라는 분야에 있어서 처음으로 접해보신 저의 주변 어른분들의 솔직한 피드백은 너무 달다는 의견이었습니다.

저는 백옥 저당앙금을 쓰고 있음에도 어른들 입맛에는 달다고 느끼시기에 어떻게 하면 좀 더 덜단 앙금으로 꽃을 만들 수 있을까 연구했습니다.

그렇게 개발된 저만의 저당앙금으로 떡케이크를 만들기 시작했고, 주위 어른분들의 반응도 훨씬 낫고 맛있다는 피드백을 주셨습니다.

그렇게 해서 개발하게 된 저만의 앙금에는 특유의 고소한 향과 맛이 나며, 앙금꽃을 짤 때에도 백옥 특유의 무른 질감을 훨씬 개선시켜 앙금꽃의 성형성에 있어서도 훨씬 수월하게 짤 수 있습니다.

앞으로도 계속 모양도, 그리고 맛도 맛있는 떡케이크를 만들기 위해 연구하고 노력하겠습니다. 감사합니다!